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开席也不是所有人马上都能吃到的，这个事作者打听了一下，全国很多地方都一样，叫流水席，就是换班吃。
这种流水席后世农村非常多，毕竟谁家也没那么大的地方不是，即使有，也没那么多的碗筷供所有人使用，网上不是有段子说，某些人发的各种作死视频，成功了请全屯子人吃饭，失败了全屯子人去他家吃饭，这种吃饭大概率就是流水席。
一般是男人们先吃，边上摆两桌妇女和孩子的。男人们喝酒就要慢一点，女人孩子造饱了就下桌，换下一批，这时候有直接上菜继续吃的，也有等男人们都吃完一起开席，各地方各家都不一样，风俗讲究也不一样。
作者七八岁的时候有次跟爷爷去参加这种流水席，红事，谁结婚都不清楚，一大帮孩子守着人家桌子一顿造，上来一道菜瞬间抢光，那时候是八十年代末，条件还很不好，一家家的娃个个吃的挺个大肚子。
一般张罗的人会安排个大孩子带着，十三四岁的或者再大些，主要怕孩子们打架，不好带，后来也参加很多次，不过也都大了，条件也都有所改善，也就没那么狼虎。
耕子家流水席就一顿，三悠，（这个字可能不太准确，不过我们这里都这么叫，坐下一批人算一悠，换一批人，就是第二悠，以此类推。）也有的人家会摆上几天大席，早饭不管，只管午饭和晚饭，但这样的一般是家里老人高寿（那个年代70以上，现在至少80），或者去世的人德高望重也可以。
摆几天大席这种，一般从老人去世开始，直到老人下葬这天中午饭为止，这个摆多少天也要看日子和季节，为啥看日子呢，因为农历的逢七逢八，也就是初七，初八，十七，十八，二十七，二十八这六天，讲究个“七不出八不葬”。
具体因为什么，说法很多，我就不一一赘述了，有兴趣的同学可以自己去查，或者问问老年人，反正我是越问越懵逼，一个人一个说法。
这六天不能出殡，后世这六天东北的火葬场都放假，你去了顶多把老人存在火葬场的冷冻室里，等上班了再炼，找烧炉工都找不到。你说找找人让烧炉工加加班，我非得这天，我估计都能把精神病医院的车弄来把你拉走。
咱们具体举个例子吧，这样说的清楚，假如老人是初六初七初八走的，这事就好办，不管是什么季节不管是谁家，最早就得初九出殡，因为初七初八办不了，有想法的觉得自己家可以的，老人德望厚的，或者就为了显示自己家财力或者自己孝顺，那就开整吧，连天的大席就开造，有不要脸的能从中午吃三悠，晚上再吃三悠。
尤其冬天，老人也不存在身体放时间长发臭的事，只要别整到十七，十八去，你爱办多少天都行，当然也不会有人办那么多天，超过五天以上就有点伤德行和福气，不是去世老人的，是后辈子孙的。
但是赶上初四初五走的，就得犯合计了，你初六送不送老人走？不送就得初九，夏天可就得有味了，多停几天的意思是为了让亲朋好友最后能瞻仰一下，让远道的亲属能来看最后一眼，能让身边的孩子都看老人几眼，可因为这些损害老人身体你这是孝敬呢？还是装犊子（装那什么）？
咋办呢，多数这两天走的老人就得初六草草送走，不管德望和年龄，这叫没有身后福，其实也都是给活人看的，谁又知道老人知道不知道？你下去问过了？