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夏颜和纪远吃完饭，就开始对账。
不得不说，京城就是京城，不论什么年代，总是有富藏于民。
尤其这种餐饮行业，只要口味独特，风味佳，具有辩识度，就能牢牢吸引一批忠实的老饕。
因此，味全鸳鸯火锅店，两个月开店的盈利，超过了十万元，这是所有的盈利，包括充值了卡的消费，还有打折后激发大家的消费热潮，节假日大家拖家带口来吃火锅。
他们小店的翻桌率达到了10翻。
这一数字代表了他们的门店，在营业的10小时里，每个餐位每隔半小时就会接待新的一拨的客人，最高的翻台率，纪远稍微观察过，大约是10倍。
这是个很惊人的数字，一般经营正常的小店，翻桌率只有1.18，就已经能正常维持盈利了。
虽然心中有数，但真的把盈利算出来，纪远还是面露惊喜。
现在的十万元，相当于后世的千万购买力了。
十万元，可以在京城买一幢和夏颜现在住的差不多大的四合院，还含装修家俱。
而这样的四合院，在后世顶峰时，能卖到上亿元的价值。
更别说十万元，能买多少物资了。
最主要的是，这些盈利证明了他们在京城经营的味全鸳鸯火锅店是可行的。
“下一步，我们自己开连锁品牌店，在王府街的东风市场、大栅栏、西单、天桥，都要占领市场，宜快不宜慢。”
夏颜谈起事业，眼眸闪闪发光。
纪远前世并不是京城土著，她是上海人，后来到京城读大学，就留在了京城。
因此，她对京城的历史，知道得并不比夏颜深厚。
她知道一直延续到她那个年代有名的王府井大街，知道西单，但东风市场、天桥这些，她就不太清楚了。
开店做生意，肯定要了解市场。
纪远便问道：“在天桥为什么要开火锅店，那里不是中华电影院所在地，比较热闹吗？”
“对呀，就是因为有这个中华电影院啊，平时和周末看电影的人不要太多。
如果小情侣约会什么的，先吃顿热乎乎的火锅，再去看电影，或者看了电影，肚子饿了，再来吃顿火锅夜宵，不就是全套吗？
而且，原本只有看电影这个节目，现在加上吃火锅，接下来马上就要冬天了，火锅正好大热，说不定，我们还能带动那一片的餐饮业呢！”
夏颜这么一分析，纪远也被调起了情绪，道：
“离天冷时间也不远了，要还得快，先找店面，再装修，招服务员，招厨师，留给我们的时间也不多了。”
“嗯，最好买店面。租的话，等我们生意好了，后续就会有很多麻烦。”
夏颜道。
“但是现在房屋买卖还不是特别放开，要在短时间内把房子买下来，有难度。”
纪远沉吟道。
她们所在的年代，要买卖房屋店面，只需要有钱就行了。
价格谈到符合对方的心意，拿钱去砸就成了。
但现在，要厘清店面的产权各种，还有相关部门还不知道能不能买卖房屋，都挺麻烦的。