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在听到家下来的一道菜是龙虾肉，托尼顿时从昏昏欲睡中清醒了过来，作为喜欢吃芝士汉堡的托尼来说，除了只是汉堡之外，最让他喜欢吃的就是各种其他的国家的美食了。而海鲜作为自己所呆的这个国家中吃的比较少的食物，托尼自然是不会放过任何一个机会，所以吃饱喝足的托尼觉得自己又能多吃一点了。而在天使彦确认了接下来的这道菜之后，天使彦就从乔治·布朗带来的食材中找到了这次乔治·布朗带来的大龙虾，足足有一尺。
而托尼在看到这只大龙虾之后，整个人都兴奋了起来，这么大的龙虾，里面绝对会有不少的肉，不过天使彦在拿起这只龙虾之后，对乔治·布朗问道：“你们在保存这只龙虾的时候用的是调配好的海水吗？”听到天使彦这样问，乔治·布朗点了点头，对天使彦说道：“没错，为了维持这只龙虾的生活环境，我们特意取样了捕捞到它的海域的海水，然后调配出了和那里的海水……”不过乔治·布朗还没有说完，天使彦就摆摆手打断了他。
“其实你们的这种方法是错误的。”天使彦一手拿着龙虾一边对乔治·布朗说道：“其实只要将龙虾放到清水中养殖就可以了，并且最好在当天就将它处理掉。但是现在我手中的这只龙虾却是在类似海水中的环境中生存的，并且从海洋中捕捞出来之后，就已经过去了差不多两天的时间了。”
乔治·布朗没有想到天使彦会这么精确地将这只龙虾的信息说出来，不过最让乔治·布朗有些在意的是，天使彦所说的是要将龙虾放到清水中就可以了。看到乔治·布朗脸上的疑惑，天使彦对他说道：“其实龙虾作为经常活动在二三十米深得海洋中的节肢动物，身体里面的内压是足以抵御二三十米的海水的压力的，并且龙虾的甲壳要比别的淡水虾的甲壳要厚，所以龙虾身体里面的内压并没有想象中的那么大，而且作为上面生活在海水中额生物，龙虾的肉质中本身就带有一定的咸味，而且要是不处理一下的话，这种咸味对于食客来说是太咸了，随意龙虾在捕捞之后就要在淡水中养殖。”
订到天使彦这样解释，乔治·布朗点点头表示自己知道了，但是乔治·布朗还是有些疑惑天使彦要怎样处理这只龙虾。不过乔治·布朗并没有如常所愿，天使彦只是挥挥手就将龙虾的肉质中多余的盐分取了出去，并且天使彦还顺道将龙虾虾尾里面的虾线还有龙虾的头部的嗉囊中的龙虾尿去除了出去，不过对于虾脑，天使彦想了想还是将它丢掉了，只在龙虾脑中留下了虾黄以及虾肉，而天使彦这么做的原因就是虾脑中的重金属含量太高了。