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第五节 通便润肠(2 / 2)

制作方法:

(1)将哈密瓜洗净去皮去瓤切块,李子洗净去核切块备用;

(2)将李子块、哈密瓜块和适量冰块放入果汁机中搅打成沙冰,装盘即可食用。

烹调要诀:哈密瓜首选“红心脆”、“黄金龙”,这两个品种的哈密瓜品质最佳。

食疗功效:李子味甘酸性平,入肝、肾经,具有促进胃酸、胃消化酶分泌,增加肠胃蠕动的作用,对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结等症状具有良好的食疗效果。哈密瓜味甘性寒,具有利便益气、清热止咳的功效,尤其适宜胃病、便秘者食用。新款沙冰用于开胃通便,止咳生津。

10.香蕉蜜汁牛奶

烹调原料:牛奶250克,香蕉100克,蜂蜜适量。

制作方法:

(1)将香蕉去皮切成块,加适量蜂蜜一起搅拌均匀,倒入搅拌机中搅打均匀,倒入碗中备用;

(2)锅中倒入牛奶,煮热后倒入香蕉末,搅拌均匀即可出锅饮用。

烹调要诀:锅中温度不可过高,否则会造成牛奶糊锅。

食疗功效:蜂蜜味甘性平,入肺、脾、大肠经,具有润肠通便、提高免疫力、防止贫血等功效。香蕉味甘性寒,入肺、大肠经,经常食用不仅可润肠通便、生津止渴,还可缓和胃酸的刺激、保护胃黏膜。牛奶味甘性平,入心、脾、肺、胃经,具有生津润肠、益肺胃、补气血等作用,可用于治疗胃及十二指肠溃疡、噎膈反胃、消渴便秘等疾病。这款甜汤用于养胃通便、生津补血。

11.玉米花菜汤

烹调原料:花菜300克,玉米100克,植物油、芝麻油、水淀粉、味精、盐适量。

制作方法:

(1)将玉米洗净,捞出控去水分备用;

(2)花菜掰成小块,洗净后倒入开水中焯熟,捞出放凉,控去水分备用;

(3)锅中加适量植物油,烧热后倒入花菜翻炒片刻,倒入玉米和适量清水,加味精、盐调味,煮沸;

(4)用水淀粉勾芡,淋入芝麻油后出锅即可。

烹调要诀:玉米选择嫩的为宜。

食疗功效:玉米味甘性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿利肝等功效,富含的纤维素含量可刺激胃肠蠕动,加速粪便排泄,特别适合脾胃气虚、气血不足、习惯性便秘者食用。花菜味甘性凉,具有补脾和胃、补肾填精、健脑壮骨的功效,质地细嫩易于消化吸收,专家提倡脾虚胃弱的胃肠癌患者多吃花菜。这款菜用于健脾开胃、通便润肠、健脑益智。

12.清炒小白菜

烹调原料:小白菜300克,葱、姜各10克,花生油、盐适量。

制作方法:

(1)将小白菜洗净后切成小段备用;

(2)锅中放适量花生油,烧热后放入姜,炒至有香气后放入小白菜段武火炒至6分熟,然后加入适量的酱油和盐,再翻炒几下出锅装盘,撒上葱花即可。

烹调要诀:需要补钙的朋友可以适量加些虾皮一起炒熟。

食疗功效:小白菜含有多种维生素和矿物质,能够维持骨骼和牙齿的健康,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,所含的大量膳食纤维具有促进肠胃蠕动、防治便秘的作用。这款菜用于宽肠通便、壮骨瘦身。

13.金针菇扣豌豆苗

烹调原料:金针菇250克,豌豆苗300克,植物油、鸡精、味精和盐适量。

制作方法:

(1)将金针菇洗净,放入开水中略焯,捞出控去水分,放入碗中加适量鸡精、味精和盐调味,蒸熟备用;

(2)锅中加适量植物油,烧热后倒入洗净的豌豆苗炒熟,盛出装盘,将蒸好的金针菇扣入盘中即可。

烹调要诀:这款菜需急火快炒,以免大量损失维生素。

食疗功效:豌豆苗含有丰富的膳食纤维,具有促进胃肠蠕动、加速粪便和毒素排出等功效,经常食用可防治习惯性便秘、痔疮。金针菇味道鲜美,营养价值很高,所含的维生素E可保持皮肤*,延缓肌肤衰老、预防皱纹的出现。这款菜用于通便美容、防癌瘦身。

14.时蔬拌鸡丝

烹调原料:西葫芦250克,绿豆芽250克,鸡肉150克,玉兰片100克,蒜10克,芝麻油、醋、白糖、味精和盐适量。

制作方法:

(1)将鸡肉洗净,放入清水中煮熟,捞出撕成丝备用;

(2)西葫芦洗净去瓤切丝,加少许盐腌制片刻,放入清水中洗去盐分,捞出放入开水中焯熟,控去水分装盘备用;

(3)绿豆芽洗净后放入开水中焯熟,捞出控水备用;

(4)玉兰片洗净切丝,放入开水中焯熟,捞出控水备用;

(5)蒜洗净切末;

(6)碗中加入适量芝麻油、醋、白糖、味精和盐,搅拌均匀制成调味汁;

(7)将绿豆芽、玉兰片丝和鸡丝放在西葫芦丝上,撒上蒜末,淋入调味汁即可。

烹调要诀:焯各种蔬菜时要掌握好时间和水温,以免焯的过于熟烂影响口感。

食疗功效:西葫芦所富含的水分可润泽肌肤,所含纤维素可帮助人体排出体内毒素与废物,经常食用可除烦止渴、润肺止咳、通便宽肠。绿豆芽味甘性凉,丰富的膳食纤维有助于人体维持消化道健康,预防便秘。这款菜用于通便排毒、清热去火、养颜瘦身。

15.丝瓜苦瓜粥

烹调原料:丝瓜50克,苦瓜50克,粳米100克,白糖适量。

制作方法:

(1)将苦瓜洗净切块,丝瓜去皮洗净,去瓤切成块备用;

(2)锅中加适量清水,倒入各种食材,武火煮沸后改文火熬煮成粥,加适量白糖调味即可。

烹调要诀:丝瓜宜现切现做,否则造成汁液损失。

食疗功效:苦瓜味苦性寒,入心、肝、脾、肺经,含有丰富的活性蛋白质与维生素C,不仅能够激发免疫系统的防御功能,清除人体的有害物质,还具有具有解毒排毒、养颜美容的功效。丝瓜味甘性凉,入肝、胃经,膳食纤维含量丰富,经常食用可促进肠道健康。这款粥用于通便排毒、清火瘦身。

16.香椿凉拌黄豆芽

烹调原料:香椿50克,黄豆芽200克,芝麻油、味精和盐适量。

制作方法:

(1)将香椿洗净,放入开水中焯至香气四溢,捞出控去水分切段备用;

(2)黄豆芽洗净,放入开水中焯熟,捞出控水备用;

(3)将黄豆芽装入盘中,加适量芝麻油、味精和盐调味,撒上香椿段,搅拌均匀即可。

烹调要诀:黄豆芽的头部不易煮熟,可以适当多焯一会。

食疗功效:香椿味苦性平,入肝、胃、肾经,所含的维生素E具有抗衰老的作用,富含的维生素C以及胡萝卜素可润滑肌肤,经常食用可美容保健,慢性疾病患者不宜食用。黄豆芽味甘性凉,入脾、大肠经,富含的膳食纤维可以促进人体内粪便和毒素的排除,增强胃肠蠕动,有利于消化系统健康。这款菜用于通便清热、养颜乌发。

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