“首先，热锅凉油你知道的，油适当多一点，再加一点猪油，猪油比较抓口。”
宋涛立马拿起铲刀，并打开了家里的两千瓦小电磁炉。
“其次，加入葱姜蒜，蒜拍一下就行不用切成碎末，蒜适当多一些出味。”
“好了，现在把肉片放进去。”
老母亲每说一句，宋涛都第一时间照做。
“肉一直炒，炒狠一点，炒老一点，把肉皮炒干炒硬。”
“好，现在再加入老抽。”
不一会儿，宋涛：“妈，加老抽后粘锅了额。”
“没关系，不用管，看一下肉皮炒干没有。”
“炒干了就把切好的辣椒段和白木耳放进去，然后再炒三分钟，中间一滴水都不用放。”
“好了，现在开始放调料。三小勺盐，五勺味精、五勺鸡精、一勺麻辣调料、一勺豆瓣酱和辣妹子。”
宋涛手忙脚乱，约莫五分钟后，第一盘辣椒炒肉出来了。
不过由于老抽放的有点多了，色泽略黑，但肉质咬起来还算不错。
紧接着，宋涛又开始第二次，第三次，第四次的不断尝试。
第八次，所购买的物料也几乎用完了。
“出锅，成了！”宋涛将菜倒进盘子里，双眸发亮。
只见那一盘辣椒炒肉，有黑色被老抽上色的肉片、有青色的辣椒，有造型独特的螺丝椒也有香辣味的红杭椒，其中白色略带油渍的木耳更是点缀之物。
整一盘辣椒炒肉，卖相十足。
“妈，您尝一尝。”宋涛给老母亲夹了一块肉。
老母亲咀嚼了两口，而后，她那一对枯华的眸子突然闪烁着些许光芒：“对，就是这个味儿，和我炒的一模一样！”
宋涛激动的都快要哭了。
太不容易了。
我炒了足足八盘啊，不是黑了就是咸了，不是味精多了就是辣妹子多了。
现在这第八盘，终于炒出老妈当时做的那种感觉了吗？
宋涛连忙拿起筷子夹了一筷头放在嘴里。
肉，很有嚼头。
鲜甜可口，鲜香无比，香辣挑动着他舌尖的味蕾。
此时此刻，宋涛想起了小时的光景。
他每次都会抱着一大份辣椒炒肉，然后配着米饭一吃两大碗。
现在，他依然想这样！
不过身边没有米饭，他随手拿起馒头在微波炉里加热两分钟，而后便开始配菜大口咀嚼起来。
香，辣，鲜，有嚼头。
爽，太爽了。
怎么会有这么好吃的辣椒炒肉啊。
这一顿，宋涛吃了三个大馒头，吃的他还跑到路边呕吐了一顿。
但是，依然很爽有木有。
随后，宋涛又到菜市场买了一大堆食材，并再次如法炮制般炒了一遍又一遍。
他务必要保证，自己炒出来的辣椒炒肉，达到百分之九十以上的成功率！
在家中炒菜可以重来，但在饭店，顾客吃了后一旦不好吃，就没有任何机会重来了。