这活很多人都没见过，更没干过，但厨师专业的表示这都小意思。开锅而已。
但刘明只是在回忆模仿自己爹爹曾经的操作而已。
至于原理，大概就是反应出一层致密的氧化层，防止进一步的氧化反应伤害铁锅。
看看锅里已经变得黝黑黝黑的，油光锃亮，没有了热度，跟自己印象里家里的黑铁锅感觉差不多时，刘明停下了擦锅。
取了一小盆水刷了下锅。刘明对肉下手了。
拿刀把肉扎在刀上放到炉火里烤肉皮的部分。
直到肉皮上全部变黄，甚至有些黑，但绝不是炭黑的感觉。
拿出来用水浸泡、用刀刮掉黑色部分，露出微黄的猪皮。
旁边的安迪表情有些微妙，好像松了口气。
“你以为我会直接把肉这样烤熟？不加调料？”
“额！”
“跟你讲，我的厨艺算不上博大精深，甚至算不上熟练，只能说很一般，很家常，但是我的国家，我的民族认为将食物变得美味是一件值得慎重对待的事情，厨艺发展到了一个很高的地步，你既然在厨房做帮工，有些东西我不教你，但你看都能学会一手传家的厨艺！”刘明的脸上带着一种大能的自信，我大吃货帝国自有其自信的厨艺！就算只是家常菜，但跟你们这些只会烤和炖的家伙比，我就是食神！