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擅长味道只能判断这道料理有没有达到最好的时候，却不能判断这道料理到了什么地步，张小川还需要一点功夫来处理这一份食材，所以五分钟算是一个大众时间，张小川把时间掐得还算是比较死的。
张小川交代完了这些之后就开始考虑麻婆豆腐的事情，麻婆豆腐无疑是一道经典的料理，但是必须要说明的一点就是，越是经典的料理，所需要的功夫也是越大的。
经典的料理需要的并不是什么复杂的手法，它需要的仅仅是完美发挥这道经典的味道的能力，但是很可惜的是，可以发挥出一道经典料理完美味道的人已经不多了，但是张小川恰好就算是其中一个。
麻婆豆腐的特点在之前就已经说过了，那就是麻和烫，人的味觉系统是一件非常奇怪的事情，冰冷刺骨和烈火灼身的感觉其实是差不多的，当原本不是很辣的食物吃到嘴里，然后再喝一口很热的汤，那么人就会本能的觉得很辣。
麻婆豆腐之所以会被认为很辣的原因就是如此，其实并非这样，麻婆豆腐的特点仅仅只是麻和烫而已，辣味仅仅只是一点点，甚至于并不是麻婆豆腐的味觉占据的百分之十不到，之所以会觉得很辣其实就是因为烫刺激了舌头上面的感官神经，这才会将辣味给放大，这是没有办法的事情。
张小川制作的麻婆豆腐自然是不可能逃离麻和烫这两个特点的，不然这一大麻婆豆腐就是毁了，虽然说还有别的创意的麻婆豆腐甚至于连麻和烫都去除了，但是那夜仅仅是一种创意，其本身已经偏离了麻婆豆腐，已经可以说成是另一种豆腐料理了。
“达芬奇，把豆渣给我用一下。”张小川带回来的豆渣有两盒，达芬奇那里仅仅是用来在豆衣外面裹上一层豆渣和面粉混合的面糊，加入了豆渣的脆皮会变得更加的香脆。
“给你，麻婆豆腐也要用到豆渣吗？”达芬奇有些奇怪地问道，虽然达芬奇接触的料理基本上都是法国的，但是也有不少的料理是这里的，其中就有达芬奇现在看到的张小川正在制作的麻婆豆腐，但是达芬奇并不记得自己看到过的制作方法中有豆渣这一个食材，好像是没有的吧，达芬奇也不是很确定。
“嗯？当然有，麻婆豆腐里面一定是会有豆腐渣的呀。”张小川一眼就看出来了达芬奇并不清楚麻婆豆腐的制作，所以一本正经地开始忽悠起达芬奇来，谢天听到了只是觉得有点无语，张小川有些时候就是喜欢开这种玩笑，特别是达芬奇还对华夏的料理并不是很清楚，这简直就是坑蒙拐骗嘛，谢天在心里面吐槽道，但是尽管再怎么吐槽，谢天也不会揭穿张小川的，而且张小川这个样子好像真的就是准备用豆渣来制作麻婆豆腐，这真的可能吗？