两人忍不住的眼睛冒着精光,看着张小川制作料理的模样,真是他们又学了一手了啊!!
张爷太牛了!!
几乎没有什么的创新是张爷不会的。
这太强大了吧!!
两人看着张小川的眼神,都露出了崇拜的神色,看向张小川,都陷入了癫狂的崇拜当中。
太强大了。、
这人简直就是神啊!!
张小川用大勺子,开始不断的搅动着那黄油和猪油,看着里面的那蒜蓉,开始微微的变色。
浓郁的香味,从里面散发而出。
张小川眼睛微微一眯,猪油和黄油的温度不一样,猪油的温度会高一些,而黄油的则是低一些。
两种沸点温度不一样的油,在一个大锅当中,然后放入蒜蓉进去,这会让蒜蓉发生神奇的变化。
蒜蓉的香味,会彻底的被激发出来。
然而,却不会有烧焦的感觉,也不会产生冲击性很强的那种的刺鼻的味道蔓延开来。
蒜香的味道,反而会变得十分的柔和。
张小川继续不停的搅拌。
当看到了那些的蒜蓉,在大炒锅当中,变得颜色金黄,色泽明亮过人,看起来极为的漂亮的时候。
张小川伸手,朝着旁边的大盆拿起。
“哗啦!!”
张小川把大盆当中的那些西红柿,全部一下倒入了大炒锅当中,一个都不剩下。
“当当!!”
紧接着,张小川快速的翻炒着大铁锅里面的那些西红柿,让里面的油与西红柿彻底的混合起来。
张小川的手速很快,很快就翻遍了那些的西红柿。
“张爷,要加点高汤吗?”
看到张小川的动作,王石在旁边问道。
张小川摇头道:“不用了,这道的西红柿调汁,要用大火烧开,然后小火慢慢的逼出西红柿里面的汁水!!这道的里料理,靠的就是西红柿本身里面的那些果汁来的,这酸甜可口,天然的味道,加入高汤那味道就变了。”
他要做的是,让西红柿的那种独特的酸甜的味道逼出来,而不是中和了高汤之后。
虽然,加入了高汤,会让其味道更美更加的醇厚。
但是,这就失去了西红柿本来的那种酸甜的风味。
这一道菜,讲究的就是一个风味。
任何的食材,都是要保留其独特的风味,然后,组合在一起,变成了一道全新的美食料理。
这西红柿也是一样。
张小川保留的是其酸甜可口的天然的味道,这种味道,会令人食欲大增,胃口大开的。
吃过的人,绝对会想吃第二遍的。
张小川这时,不停的翻炒着,而随后,大炒锅里面的那些西红柿,已经开始的溢出了汁水。
这是开了。
张小川立刻把大火变成了小火。 ,