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第1788章 料理风味(2 / 2)

【都市之食神归来】6个月前 作者: 鲨鱼1

两人忍不住的眼睛冒着精光,看着张小川制作料理的模样,真是他们又学了一手了啊!!

张爷太牛了!!

几乎没有什么的创新是张爷不会的。

这太强大了吧!!

两人看着张小川的眼神,都露出了崇拜的神色,看向张小川,都陷入了癫狂的崇拜当中。

太强大了。、

这人简直就是神啊!!

张小川用大勺子,开始不断的搅动着那黄油和猪油,看着里面的那蒜蓉,开始微微的变色。

浓郁的香味,从里面散发而出。

张小川眼睛微微一眯,猪油和黄油的温度不一样,猪油的温度会高一些,而黄油的则是低一些。

两种沸点温度不一样的油,在一个大锅当中,然后放入蒜蓉进去,这会让蒜蓉发生神奇的变化。

蒜蓉的香味,会彻底的被激发出来。

然而,却不会有烧焦的感觉,也不会产生冲击性很强的那种的刺鼻的味道蔓延开来。

蒜香的味道,反而会变得十分的柔和。

张小川继续不停的搅拌。

当看到了那些的蒜蓉,在大炒锅当中,变得颜色金黄,色泽明亮过人,看起来极为的漂亮的时候。

张小川伸手,朝着旁边的大盆拿起。

“哗啦!!”

张小川把大盆当中的那些西红柿,全部一下倒入了大炒锅当中,一个都不剩下。

“当当!!”

紧接着,张小川快速的翻炒着大铁锅里面的那些西红柿,让里面的油与西红柿彻底的混合起来。

张小川的手速很快,很快就翻遍了那些的西红柿。

“张爷,要加点高汤吗?”

看到张小川的动作,王石在旁边问道。

张小川摇头道:“不用了,这道的西红柿调汁,要用大火烧开,然后小火慢慢的逼出西红柿里面的汁水!!这道的里料理,靠的就是西红柿本身里面的那些果汁来的,这酸甜可口,天然的味道,加入高汤那味道就变了。”

他要做的是,让西红柿的那种独特的酸甜的味道逼出来,而不是中和了高汤之后。

虽然,加入了高汤,会让其味道更美更加的醇厚。

但是,这就失去了西红柿本来的那种酸甜的风味。

这一道菜,讲究的就是一个风味。

任何的食材,都是要保留其独特的风味,然后,组合在一起,变成了一道全新的美食料理。

这西红柿也是一样。

张小川保留的是其酸甜可口的天然的味道,这种味道,会令人食欲大增,胃口大开的。

吃过的人,绝对会想吃第二遍的。

张小川这时,不停的翻炒着,而随后,大炒锅里面的那些西红柿,已经开始的溢出了汁水。

这是开了。

张小川立刻把大火变成了小火。  ,

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