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第306章 都跟饿了好几天似的!(1 / 2)

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这波操作,挺有意思。

水果刀处理茄子,的确是挺方便的。

那边也准备好了淀粉勾芡。

茄子裹上淀粉后,下入滚烫的油锅里面。

这个油温特别高。

这样的话,才能保证茄子不吸油。

这是这道菜的关键所在。

肖宇心里很清楚。

这玩意儿很容易就缩水了!

嗖嗖嗖!

快手如同鬼魅一般。

这速度比小偷都快。

油温很高。

茄子下锅很快就熟了!

所以这个过程必须要快。

这一大锅油炸茄子,来的是真有范儿啊!

这玩意瞧着可太馋人了!

肖宇的一番操作,可谓是行云流水。

看呆了这群国外的萌妹子。

太酷了!

茄子处理好。

肖宇又复炸了一遍。

这是关键。

紧接着,青椒丝,胡萝卜丝。

下锅炸一下。

这叫过油!

目的是为了锁住蔬菜里面的水份。

也可以更好的挥发出食材的香气。

中餐里面,过油是非常重要的一步。

大饭店做菜好吃,很大程度上是因为他们有这个过油的条件。

过油之后。

换上另一口大锅。

今天这道菜,没有加木耳。

就这么整也没毛病。

大锅烧油。

趁着油温上升的这个工夫。

肖宇拿起削皮刀。

这就开始疯狂给土豆削皮。

好嘛!

这小玩意儿拿在他手里真的是有点儿为难它了!

或许这把削皮器从出厂的那一天开始,就没想到过自己会有这样的工作效率。

嗖嗖嗖!

这土豆子的皮,就跟苹果皮似的。

肖宇的动作太连贯了!

他就好像很是一个无情的削皮机器一样。

怪不得外网的粉丝都叫他机器人呢!

这小子就很奇怪啊!

土豆皮完事儿之后、

肖宇又开始秀起了刀工。

这波操作就很平凡了。

切丝。

这是厨师入门的必修课。

他切的很均匀。

速度也是溜儿的飞起。

然后把切好的土豆丝放入冷水里面浸泡一下。

让表面的淀粉溶解于水中。

这样可以让土豆丝的口感更完美。

处理完这一切。

油锅里面的油也烧开了!

这里必须要解释一下。

肖宇炒的是二十多人份的那种大锅菜。

锅子很大,炒菜需要的底油也比正常家里炒菜更多一些。

相对来说。

更麻烦。

锅里的油烧开了之后。

就是常规操作了。

豆瓣酱,葱姜蒜走起!

起锅爆出后红油来。

先放培配菜。炒熟了之后,再放茄条。

这么翻炒几下后。

肖宇就跟变魔术似的!

往里面加入了生抽白糖这些玩意儿···

那叫一个溜儿啊!

而且这大铁锅,温度很高。

爆炒一下!

这才叫大锅菜呢!

这一大锅鱼香茄条。

那味道真是绝了!

这种大锅菜和预制菜的口感不一样。

现炒的,那个茄条的口感巨好吃。

而且有点儿外酥里嫩的意思。

这小味儿挠一下子就上来了!

摆盘无须精致。

直接用不锈钢大铁盆装。

想吃就吃!

这感觉就很原生态啊!

真酷!

一大盆菜。

这时候耶啵和战哥俩人赶紧端到屋里去了。

他俩还得垫着点儿湿抹布呢!

要不然,太烫了!

话不多说。

这边刚出锅!

刷锅走起!

肖宇单手拎起大铁锅就开始刷锅。

这操作,也是很无敌了!

网友们纷纷疑问了起来。

这小子就不怕烫吗?

好家伙!

这可真是好家伙啊!

什么叫专业。

这个特么的就叫专业啊!

肉丝土豆丝终于要走起了!

趁着起锅烧油的期间。

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