斗破小说网 www.doupotxt.com，最快更新娱乐：让你去种地，你去烧大席！最新章节！
这波操作，挺有意思。
水果刀处理茄子，的确是挺方便的。
那边也准备好了淀粉勾芡。
茄子裹上淀粉后，下入滚烫的油锅里面。
这个油温特别高。
这样的话，才能保证茄子不吸油。
这是这道菜的关键所在。
肖宇心里很清楚。
这玩意儿很容易就缩水了！
嗖嗖嗖！
快手如同鬼魅一般。
这速度比小偷都快。
油温很高。
茄子下锅很快就熟了！
所以这个过程必须要快。
这一大锅油炸茄子，来的是真有范儿啊！
这玩意瞧着可太馋人了！
肖宇的一番操作，可谓是行云流水。
看呆了这群国外的萌妹子。
太酷了！
茄子处理好。
肖宇又复炸了一遍。
这是关键。
紧接着，青椒丝，胡萝卜丝。
下锅炸一下。
这叫过油！
目的是为了锁住蔬菜里面的水份。
也可以更好的挥发出食材的香气。
中餐里面，过油是非常重要的一步。
大饭店做菜好吃，很大程度上是因为他们有这个过油的条件。
过油之后。
换上另一口大锅。
今天这道菜，没有加木耳。
就这么整也没毛病。
大锅烧油。
趁着油温上升的这个工夫。
肖宇拿起削皮刀。
这就开始疯狂给土豆削皮。
好嘛！
这小玩意儿拿在他手里真的是有点儿为难它了！
或许这把削皮器从出厂的那一天开始，就没想到过自己会有这样的工作效率。
嗖嗖嗖！
这土豆子的皮，就跟苹果皮似的。
肖宇的动作太连贯了！
他就好像很是一个无情的削皮机器一样。
怪不得外网的粉丝都叫他机器人呢！
这小子就很奇怪啊！
土豆皮完事儿之后、
肖宇又开始秀起了刀工。
这波操作就很平凡了。
切丝。
这是厨师入门的必修课。
他切的很均匀。
速度也是溜儿的飞起。
然后把切好的土豆丝放入冷水里面浸泡一下。
让表面的淀粉溶解于水中。
这样可以让土豆丝的口感更完美。
处理完这一切。
油锅里面的油也烧开了！
这里必须要解释一下。
肖宇炒的是二十多人份的那种大锅菜。
锅子很大，炒菜需要的底油也比正常家里炒菜更多一些。
相对来说。
更麻烦。
锅里的油烧开了之后。
就是常规操作了。
豆瓣酱，葱姜蒜走起！
起锅爆出后红油来。
先放培配菜。炒熟了之后，再放茄条。
这么翻炒几下后。
肖宇就跟变魔术似的！
往里面加入了生抽白糖这些玩意儿···
那叫一个溜儿啊！
而且这大铁锅，温度很高。
爆炒一下！
这才叫大锅菜呢！
这一大锅鱼香茄条。
那味道真是绝了！
这种大锅菜和预制菜的口感不一样。
现炒的，那个茄条的口感巨好吃。
而且有点儿外酥里嫩的意思。
这小味儿挠一下子就上来了！
摆盘无须精致。
直接用不锈钢大铁盆装。
想吃就吃！
这感觉就很原生态啊！
真酷！
一大盆菜。
这时候耶啵和战哥俩人赶紧端到屋里去了。
他俩还得垫着点儿湿抹布呢！
要不然，太烫了！
话不多说。
这边刚出锅！
刷锅走起！
肖宇单手拎起大铁锅就开始刷锅。
这操作，也是很无敌了！
网友们纷纷疑问了起来。
这小子就不怕烫吗？
好家伙！
这可真是好家伙啊！
什么叫专业。
这个特么的就叫专业啊！
肉丝土豆丝终于要走起了！
趁着起锅烧油的期间。