陈旭点点头“的确是这样，如果是干红或者甜葡萄酒的话，绝对能风靡整个京都甚至亚朝。”
“如何才能酿造干红跟甜葡萄酒？”孟清歌激动的问道。
她从不以贫家论身份，虽说陈旭很穷，但他的家乡是个神奇的地方，随便拿出个配方就能畅销京都。
“所谓的干红，就是把葡萄中所有的糖分都分解掉，而酵母菌在酒精度数达到十度的时候减缓分解，所以自然发酵不足以把所有糖分全都分解，也就出现了半干红。”陈旭尽量用孟清歌能听懂的方式解读。
孟清歌尴尬的笑了笑，很显然，她还是听不懂，却能抓住重点，急忙问道：“如何才能让糖分完全分解呢？”
对方的聪明才智，着实让陈旭一怔，他随即解释道：“这需要二次发酵，让酿造中的葡萄酒重新与空气接触，促进酵母菌的繁殖，然后把葡萄酒放入木桶，经过较长时间的陈酿。”
“较长时间是多久？”孟清歌总是能抓住重点，目前来说，她迫切需要酿造一批畅销的酒水。
陈旭摇摇头道：“最少需要三个月时间，长则需要十年，毕竟陈酿时间越长，干红的品质越高。”
“三个月？”孟清歌长大了嘴巴，显然无法接受这个期限。
“倒也不用担心，一品居会给孟家足够的时间。”陈旭看出孟清歌的担忧，急忙安慰道。
“但是酒坊内的其他酒水不足以坚持三个月时间，到时候一品居将出现无酒可售的尴尬局面，切不可因为孟家的关系，影响到一品居的发展。”
身为一名守信誉的商人，她不能如此坑害一品居，即便陈旭已经给出承诺。
“甜葡萄酒呢？会不会酿造时间短一些。”孟清歌再次问道。
“要短很多，毕竟甜葡萄酒主打甘甜的味道，里面的糖分越多越好，只是要酿造高品质的甜葡萄酒需要特殊的原料，现在时机未到。”陈旭低声解释道。
要让葡萄酒含糖量高，必须阻止酵母菌的繁殖，通常可以往里面添加高浓度的酒精。
可即便如此，由于葡萄中含有的水分多，会降低甜葡萄酒的糖分，这就需要酿酒之前除掉葡萄中的水分。
以现在的分离技术，自然无法满足要求，所以说，陈旭在等一个机会。
“要等多久？”孟清歌似乎习惯用这种语气跟陈旭说话。
陈旭的回答也是气人，总是模棱两可。
“少则十天，多则俩月。”陈旭回答道：“如果孟小姐信得过我，不妨立刻去购买一批葡萄，免得被某些人坐地起价。”
陈旭口中的某些人，自然是张明放，若不是他从中作梗，粮食价格也不会翻了一倍。
虽说粮食价格居高不下，但是葡萄价格尚未波动，孟家应趁机囤货居奇。
原因很简单，粮食的减产，势必造成酒水酿造成本增加，为了节省粮食，朝廷甚至会明令禁止酿酒。
到时候就算葡萄酒品质稍差，也会有人想到商机，葡萄的价格自然水涨船高。
不仅如此，陈旭甚至怀疑张明放会从中作梗，所以说，购买葡萄宜早不宜晚。