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阿俏一旦计划好了做法, 就马不停蹄地动起手来。
她先将那条鳗鱼清理了，在热水中烫过祛除表面黏液, 然后扔入锅中蒸制酥烂，骨肉分离。之后她便去骨取肉, 将鳗鱼肉和入面中，继续用高汤和面，最后再擀成面皮，切成面条。
小范做好了馄饨皮，见她太过辛苦，主动将做鳗鱼面的活计揽了过去。阿俏就转而开始处理那一大筐的刀鱼。
她觉得，李善人之所以送了这么一大筐的刀鱼, 和仅仅一条鳗鱼, 就是想诱导她按照省城的省事儿做法，做“酥炸刀鱼”和“鳗鱼馄饨”，她若真的做了这两样，李善人就可以指责她用油炸的方法毁去刀鱼的好味道, 又在鳗鱼里填入五花肉之类, 影响鳗鱼肉的口感。
所以她偏偏不教李善人如意。
阿俏将她常用的那柄厨刀磨快，将细细长长的一条刀鱼，沿着正中一条鱼脊骨剖开，随即将脊骨取下，放在一旁。然后她就用镊子，将留在鱼腹肉中细细的鱼刺一条一条地抽出来。
这是个极其费功夫的活计，阿俏每处理一条, 就要直起脖子，稍许活动一下，否则真的受不了。好在她能沉得下心，眼见着日头已经西斜，阿俏终于将整整一筐新鲜江刀全部处理完了。
剔下的那些刀鱼鱼骨还不能丢，阿俏去了纱布袋将鱼骨全部裹住，放进事先准备好的鸡汤里熬着，这样鸡汤里就会带上早春江刀那清新的鲜香味儿。
而去了骨的那些刀鱼肉，阿俏却不放心，反复用刀背来来回回刮了七八遍，确定没有半点毛刺了，才开始调味，准备用来包刀鱼馄饨。
晚上六点的时候，李善人应约来到食堂，见到食堂里人山人海，大家伙儿纷纷敲击着手中的碗碟，人人都是一脸地兴奋，似乎能尝到江刀这种珍馐美味，乃是他们一生的运气。
见到李善人进来，就有年轻的学生一起嘘声起哄：“谢谢李善人！”“李善人好人嘞！”
可他们哪里是真心感激李善人？不过是听说了小范师傅转述的话，一起来嘘这李善人，要给阿俏壮壮声势而已。
李善人浑然不知，还拱手向众人行礼，嘴头上谦虚两句，心里则还在琢磨这感谢的声音怎么能这么刺耳的。就有学校的教员受了吴校长之托，过来先将李善人请到一边去坐着。
这时候阿俏那里的馄饨面开始出锅，一碗接着一碗端了上来，由学校的学员们一个个排队取走。
李善人很注意是不是学校里每个人都能分上一份，留神在那里数着，却见阿俏那里不断地出锅，似乎源源不绝，他心里不禁咋舌，心想：这丫头也算是能耐，这么一下午的功夫，竟然做了这么多出来！
少时学员们已经先领完了馄饨面，小范师傅就取了一只大托盘出来，阿俏则将最后给教员准备的馄饨面全盛了出来，由小范师傅托着，两人一起送至了吴校长和李善人所在的餐桌那里。
“各位久等了。”阿俏微微躬身，行了一礼，然后动手，和小范师傅将一碗一碗馄饨面取了下来，送到各人面前。
李善人见了，用筷子随意拨了拨，闲闲地问：“这是鳗鱼馄饨了吧？小姑娘，我倒是好奇，那么多刀鱼，全去了哪里啊？”
阿俏镇定作答：“就在这里，这是刀鱼馄饨。”
李善人微惊，一时脱口而出：“不是说省城那里会……”
他说到这里马上改口，咳了一声续道：“那……那鳗鱼又去了哪里？”
阿俏脆生生地答道：“那一条鳗鱼被我去骨拆肉，全揉了在面里啦。所以，这一碗是刀鱼馄饨鳗鱼面。”
李善人这次特地只送来一条鳗鱼，又提出要让所有人都品尝到这鳗鱼的肥美滋味，就是想让阿俏想办法去加辅料填充，做成饺子馄饨包子之类。
然而鳗鱼这种食材，油脂丰厚，味道肥美，倒也并不容易与别物搭配，若是填了瘦肉进去，两者口感区别太大，难以融合，可若是填了五花肉，两者倒是能融合了，可结果会太过丰腴，让人腻味。
阿俏却出乎李善人的意料，径直将这鳗鱼肉全和了面，做成了面条。
李善人无奈地尝了一口，他不得不承认，这鳗鱼面确实是滋味鲜美，更兼面身精道，全无半点可以挑剔之处。
于是他望向在碗里载沉载浮的那几只“刀鱼馄饨”。
“阮姑娘，你确定了这馄饨馅儿里的刀鱼，鱼刺全部都剔尽了么？”李善人斜眼看看阿俏。他清楚得很，即便是明前江刀，骨刺软嫩，食用之前也一定要将鱼刺剔尽，否则易受那鱼刺刮喉之苦。
阿俏点点头，莞尔一笑，说：“馄饨里是江刀的鱼肉，没有添加其他辅料。鱼刺已经完全剔去，您请尽管放心食用吧！”
李善人板着一张脸，有点儿不大相信，他很难想象阿俏竟然在短短一个下午的时间里将这么多刀鱼处理完，将鱼刺全部去除干净。
“咳咳，回头要是这满学校的师生里，有一个人吃出鱼刺来，阮姑娘，我希望你不要怨天尤人，怪这怪那的，你就只该怪自己学艺不精！”
李善人大喇喇地教训，阿俏却很自信，也不接茬儿，只面带微笑，望着李善人，在等待他品尝这刀鱼馄饨。
正在这时，食堂门打开，一名穿着棉布长袍，戴着礼帽的男子走了进来，进门一摘礼帽，便露出一张俊朗的面孔。
“今天是什么日子这么热闹，大家都聚在这里？”来人正是沈谦，他本来是有事来寻吴校长的，午间因大雨耽误了行程，到这时才赶到。
吴校长和李善人一见沈谦，连忙邀他过来落座。吴校长三言两语解释了李善人今日送了昂贵食材给学校的“义举”，李善人在旁边坐着，嘴上不说什么，心里却觉得倍儿有面儿。
“沈先生还没有用过晚饭吧，来来来，也尝尝这学校食堂做的刀鱼馄饨鳗鱼面，”李善人结识沈谦不久，只知他是个省城那边财力雄厚的大商人，忙不迭地巴结，开口就问：“沈先生怎么有空到我们惠山这里的小地方的？”
沈谦与吴校长对视一眼，便笑道：“也没什么大事，只是听说这里一带有元四家之首倪云林的真迹现世，所以赶过来看一看。”他不想将来拜访吴校长的情由无端端透露给不相干的人，随口这样一说，不过，也非常符合他这个古董文玩商人的身份。
“还等着做什么？”李善人一转脸就支使阿俏，“还不快去给沈先生盛上一碗馄饨面？”仿佛当她是自家佣人一样使唤。
沈谦却将公文包随意放在吴校长身边，然后走到阿俏身边，恭敬有礼地说：“听说这学校食堂里各色食物都是自取的，请姑娘带路，带我去取些好么？”
阿俏抬起脸望着沈谦，见他的目光在自己鬓上转了转。她今天没有戴那柄玳瑁发夹出来，现在头上这个，依旧是小凡送给她的那只红绒的。
不知为何，她有点儿心虚，只得垂下头，自己在前面引路，小声说：“沈先生请随我过来吧！”
李善人赶紧开口拦他，说：“唉，沈先生，都说君子远庖厨，你让那小厨娘过去忙就好啦！”