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阿俏应下了与卫缺的比试之后, 先去拜访了刚刚败在卫缺手下的贺老师傅贺元亮。
贺师傅自承，他是因为卫缺的调味精妙才认输的。
“我尝了那小子做出来的每一道菜, 尝出了十几种不同的味道，每一种各不相同, 又都与材料本身极为契合，到最后，我尝到一道不知是什么名儿的鸭丁，只觉得甜、酸、咸、鲜、香、麻、辣，什么味道都有，再细品下去，又觉诸味纷至, 有先有后, 甚至两两结合，组成新味，我当时就想，这样下去, 味道的变化岂不是无穷无尽……”
贺师傅提起这个, 眼神在远处汇聚，不知想起了什么，脸上的神色，甚是敬畏。
阿俏点点头，她记得这道菜，当时卫缺报上的菜名，正是“怪味鸭丁”。
这种令掌过御宴的老师傅都甘拜下风的调味, 连卫缺自己都给不出个准确的名号，只能叫做“怪味儿”。
“除此之外，我见那少年手底下功夫不差，刀功、火候、颠勺，样样齐全，说实话，比我并不差。年纪轻轻就练到这般境界，应该是曾经狠狠下过一番苦工。当时见了，曾经起过一阵子怜才之意，心想，这孩子唯一所欠缺的，可能就是三十年的经验而已。我若是处在他这样的年纪，早已一败涂地了，所以这才……”
贺师傅是一时冲动认输的，这会儿想起赵立人所托付的重担，难免有些悔意。
“阮小姐，你愿意代表省城出面，我很是欣慰。”
如今省城里无人再敢应对卫缺的挑战，阿俏现在是代表了整个省城业界的颜面。
“你们年轻人能够不拘于成法，敢于尝试新鲜的东西，我是双手赞成的。”贺师傅言语谆谆，最后说，“不过啊，阮小姐，比试之时，切忌以己之短，对彼之长。你阮家菜讲究中正平和，原汁原味，若是硬要与江湖菜那泼辣冲动的调味抗衡，阮小姐吃亏不小。这一点，阮小姐可要事先考虑到啊！”
“是！”阿俏对老师傅的真诚提点十分感激，“所以我今天来，正是想贺师傅出面做中人，替我和卫缺商议一下这比试的方法。”
贺师傅竟能自承不足，当场向后辈认输，可见心胸宽广，诚实公正。贺师傅提出的方法，卫缺想必能够接受。
“什么？你的意思是，比两场？”
贺师傅很吃惊年轻人的心思，他越来越弄不懂了。
“是！”
阿俏的意思，一场专门比阮家所属的官府菜，突出食材本味，另一场则专比卫缺所代表的江湖菜，考校厨师的调味功底。
“这样一来，便是两名厨师之间互较厨艺，而并非两种烹饪风格、或是两种饮馔风格的一较高下。”阿俏向贺师傅解释。
贺元亮点点头，觉得也算是可行。
“可是比试分为两场，你们两人若是各自胜了一场，之后又该如何？”
阿俏胸有成竹：“那就再加赛一场，不再有任何限制，各自只管做拿手菜，逐一比试，直到觉出胜负为之。”
贺元亮想想，点点头，说：“阮小姐，我向你保证，卫缺能答应这个比试的法子。但是你自己……也要考虑好后果。”
他这么说，是因为阿俏提出的这个法子，其实对卫缺更有利一些。阿俏与卫缺，一个是菜式上得庙堂，另一个则滋味远在江湖，两人各有擅长。若是在各自擅长的领域里两人分别战胜对手，到最后一场对决的时候，卫缺凭着菜式新颖、滋味浓烈，赢面比阿俏更大一些。
阿俏点点头，冲老爷子一笑：“您放心。不过区区一场比试而已，我若是能在厨艺上更有进境，就算是输了，也输得值得。”
这话正说在贺师傅的心坎儿上，否则这位贺师傅也不会这么大年纪还应邀下场，更不会当场自己认输了。
“好！我这就去传话，阮小姐，您请放心吧！”
阿俏与贺元亮谈妥，随即将这个比试的法子转告狄九。
“啥？你要和阿缺分别比试，比赛两场？”狄九睁圆了眼。
“如果分不出胜负，就还可能会有第三场。”阿俏平静地说。
“丫头，你托大了！”狄九已经站了起来，激动地在他的小店里来回踱步，说：“有件事，我没向你提过。阿缺那家伙，曾经在我们那儿的公馆里学过‘公馆菜’，依我说，该是与你们阮家所做的‘翰林菜’是差不多的吧！”
阿俏好奇：“公馆菜？”
狄九挠挠后脑，说：“就是那些富人家，什么徐公馆李公馆之类的，一向烹制传统菜式，菜品味道温和，特别讲究滋补养生……”
阿俏点点头：“所以卫缺若是想要居于庙堂之高，他也是做得到的，对不对？”
狄九点点头。
可他没想到阿俏对此早有准备。
“我已经知道了，”阿俏说，她曾经在醉仙居里见到卫缺在读《醒园录》，就猜得到卫缺对那些精致的传统菜式并不陌生，“要是卫缺对宫廷菜、官府菜一无所知，我也就不会提出分别比试的要求了。”
狄九见阿俏如此拿大，忍不住替她捏一把冷汗。
“阿俏，千万别小看了卫缺。他可能会是你这辈子遇到最强劲的对手。”狄九忧心忡忡地说。
“我也觉得是，”阿俏郑重一点头，“所以我也很高兴，他能答应下和我比试。”
这两人，一个是体力不如男人的小厨娘，另一个是出身社会底层的寻常少年，却都在各自的领域里力求突破。阿俏总觉得他们两人迟早要对上，不如干脆捡现成的机会，痛快比试一场，成败无论，先让彼此的厨艺撞出些灵感的火花来。
“阿俏，你家的‘翰林菜’我不担心，毕竟你是做惯了的。可是那‘江湖菜’，你想要怎么办？”
阿俏抿着嘴想了想，说：“我还没想到。”
狄九登时有种想要捶胸口的冲动：“没想到？你咋能没想到？”
阿俏干笑一声：“这不是有狄九叔你么？”
狄九一指自己的鼻子，说：“我？我能做什么？我能手把手地教你，还是代替你下厨？我的好姑娘，你狄九叔是个窝囊废，一旦饮了青州酒，再无颜面见江湖。我是绝对再不能下厨做江湖菜的啊！”