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卤猪下水和猪头肉，其实都不难，只要把卤料包配好，放进去煮足一定的时间，让香味全部渗透就行。
卤好的猪下水和猪头肉，都不急着从卤汤里面拿出来，要让它们一直浸泡在里面，这样才能更入味。
有人买的时候，再直接从卤汤里面捞出来切好，浇点汤汁在上面，好吃得足以让人把舌头都吞下去。
忙了一个下午，两大锅猪下水连同两个猪头是一起卤出来了，现实的难题紧接着就出现在他们面前。
卤猪下水带着汤汤水水，还需要炉子保温，提着去镇上完全不现实。
沈正清是个直爽的性子，直接问顾元元道：“堂嫂，我想跟你商量个事。”
“你们家牛车能不能租给我们用一下？”
顾元元说道：“也不要说什么租不租的话，我们两家既然合伙做生意，我这边又得了一半的利润分成，那么也应该出点力。”
“正好这段时间家里的牛车也没怎么用，你们先拿来用吧。”
这可不是假客气的时候，要是没有牛车，他们这小生意基本上就做不起来。
沈正清毫不推辞的答应下来：“那就多谢堂嫂了。”
沈全禄这个时候倒是开始担心了。
他坐在门口的台阶上，吸了一口旱烟，把长长的烟杆放在地上敲了敲，满脸担心的说道：“这么两大锅，要是卖不出去，损失可就大喽。”
沈正清安慰他道：“爷爷，不会的，这么好吃的东西怎么可能会卖不出去？”
“爷爷你自己不也说好吃吗？”
“我记得，爷爷你刚才可是十分肯定的说，绝对好卖的喽。
沈全禄有点底气不足，说道：“那这也太多了点，我这不是怕没有那么多人买嘛。”
沈长平呵呵笑道：“不会不会。”
“爹你放心，这两锅看起来虽然多，其实骨头占了一大部分。”
“要是把猪头里面的骨头拆下来，猪头肉和猪下水加在一起，净肉也就是四十多斤，五十斤不到。”
“全部卖出去，也就是一百多个铜板的事，怎么可能会卖不完？”
顾元元听到这里眼皮狠狠一跳。
被沈长平嘴里的一百多个铜板惊呆了。
猪头三十文钱一个，两个猪头六十文，加上两副猪下水，三文钱一付，肉的本钱合计六十六文。
还不要说沈长平和沈长安两人的媳妇忙了一个下午，从清洗到卤煮，费工夫不不说，还费柴火。
一旦柴火挑到集市上也能卖上几文钱，再加上两人的工钱，不算多，就算十五文好了。
加在肉的本钱上，成本就已经达到八十一文。
除了这些，还有卤猪下水的卤料香料。
这个时代的卤料香料，并没有普及，都是属于药材的行列，价格贵于食材。
按照顾元元之前从药铺里买来的这些香料价格，折算下来，基本上是卤一斤肉就需要一文钱香料成本。