多种经营搞的我有点顾头不顾尾的，看来我不适合做多线经营，好在有玛依莎和阿里木江，酒馆又是朋友的，不然我真的可能一样都干不好。
热依罕在店里并不忙，现在热销的是冰镇啤酒和烤串，因此基本上她不会手忙脚乱。虽然最高的床榻和最低的床榻对比柜台并不算是矮，我进去够仍然感觉略微有点不协调，反而是靠吧台和窗户边的那窄窄的置物板和高脚凳比较协调。
我和热依罕大概聊了聊，她说基本上这边准备的小吃都是凉菜，偶尔才会有客人点丸子面，大部分都还是羊肉串配啤酒，因此小串羊肉串的销量是餐饮店的好几倍。
“李哥，这边是小烤羊肉串赚钱，荒原甜那边要不要减少一些小份的食物，把菜单简化一下，引导客人选择小烤串。”
“不用，我们那边不光是为了赚钱，更多的还有宣传喀什的功能，如果只为赚钱就和周围的小饭馆没什么区别了，那样可能没多久就会关门了。”
“李哥，你一说我才明白，我之前一直奇怪你为什么不直接开一个小饭馆。你们的想法和我们的不一样，所以你们能赚到钱。”
“热依罕，你不能这么想，没有你们和我们的区别，现在我们都是喀什人，喀什最好的那几家饭馆都是维吾尔族开的饭馆，但是请客吃饭最好的饭馆都是汉族开的，这是饮食结构不同的结果，和想法没关系。比如，喀什风味的菜你板着指头就能数过来，但是内地的菜是数不完的。”
“李哥，我想学做其它民族的菜，你觉得行不行。”
“行，为什么不行，但是有个缺点，你练习的机会会比较少一些。这样，我给你出个主意，如果客人不多的情况下，你可以和客人多交流一些美食方面的话题，特别遇到对做菜比较懂的人，你就让他讲，你记录，回头有机会就实践一下。厨师有基本功，你可以同时练起来。”
“可以吗？用店的东西练习？”
“不是让你胡乱的练习，你们吃饭的时候，你就可以做不同的菜了，以前你们拉面、抓饭、馍馍菜、汤饭就这么几样，现在可以炒菜吃。等你掌握了一些炒菜的技能和感觉以后，你去找菜谱，那个时候一般按照菜谱能做出菜了。”
“李哥，你觉得如果在民族饭馆里吃到各种各样的菜会怎么想。”
“热依罕，你喜欢做厨师，所以你别想别的，就去多学习。我喜欢吃民族饭馆的饭，我认为大家也会喜欢吃你炒的全国各地饭菜的。”
热依罕不止一次的透露过她喜欢厨房的工作，特别是制作面点和炒菜，她的理想是以后自己开饭馆。
趁着没有客人，我拿着手机给热依罕讲解了内地的八大菜系，还给说了一些举世闻名的菜。
“鱼香肉丝、宫保鸡丁，这两个菜你听说过吧？”我问。
“知道，我们也有饭馆有这两个菜，不过很少。”
“这两个菜几乎是中国菜的代表，你在世界上随便走进一家中餐馆，不管它是什么菜系的，这两样菜都会做。另外，炒土豆丝也算是中国菜，我相信这个中国任何民族的厨师都会炒。”
我拿一些共同的菜去激发热依罕的兴趣和信心。