宋秋心里盘算着，将霉豆瓣倒在了木盆里，再将早就买好的白酒给倒了进去，搅拌一番，让酒充分的泡着霉豆瓣。
做好这点，宋秋回灶屋去，眼见老袁氏他们剁的三盆也差不多了，再等了一会儿，一起倒在大木盆里，宋秋就让张梨花帮着一起抬进自己的屋子里。
这会儿，霉豆瓣用酒泡了也有一刻多钟了，宋秋便往里头再倒上打回来的酱油，打了不少，这会儿倒进去，将霉豆瓣将将给没过了，正好。
霉豆瓣再泡上一泡，宋秋继续回灶屋去，看大家剁辣椒，一边也换换手，让大家轮番休息休息。
很快，也到了吃中饭的时候了，先把中饭吃了，再接着忙活。
又差不多两个时辰过去了，四百八十斤的辣椒才全都剁碎了出来。
宋秋看着天还没黑，这个点哪个村里都有人的，干脆就让她奶歇一歇然后带着张梨花一起去其他村里收红辣椒去。
张梨花如今也会赶骡车了，就赶就近的路，也不怕赶不好。
老邓氏和苗氏剁了这么久的辣椒，也累了，后头的工序也不需要他们帮忙，宋秋也就让他们回去休息了。
等叫梨花帮着将剁好的辣椒碎都搬进屋子里，宋秋来开始自己忙活起来。
第一大盆辣椒碎先开始，放上足够份量的盐巴，再丢进一包花椒去，再把剁碎的姜末和蒜末丢进去，最后将泡入味的霉豆瓣稍微剁上一剁，不用太碎，倒进差不多的量到大木盆里。
然后用铲子在木盆里搅拌均匀，最后倒进菜籽油。
豆油虽然便宜几文，但用菜籽油更香，所以宋秋就多花了几文一斤打了菜籽油回来。
六斤辣椒差不多用两斤菜籽油，就这些菜籽油，她可是花了足足四两银子呢！
当时这么“财大气粗”，那吴掌柜可都惊了一大跳，恐怕心里在想，这小姑娘是发大家了，都舍得吃菜籽油了，还一买就是这么多，得吃多少啊。
所以这缸豆瓣酱全做好，那可是花了大价钱的。
菜籽油泡进去搅拌均匀，宋秋又费了一番力气将外头晒着的两个大陶缸给挪进了屋子里来。
将拌好的第一盆豆瓣酱都装进去，然后又接着如法炮制的将剩下的辣椒碎都做出来，如此，泡好的霉豆瓣和菜籽油都不剩了，而这两口大陶缸爷差不多也都装满了。
宋秋扒在缸口闻了闻里头，那窜香的味道冲出来，顿时叫她咧开了嘴角。
她的豆瓣酱啊！
终于有了。
宋秋点点头，接着将两个陶缸缸口都好生用油纸密封起来，只等放上个十天半个月的，到时候入味了，再翻出来炒菜看。
那时候，反正客栈应该还没建好的吧。
宋秋一通忙活，天也大黑了，这会儿，只去了对面大枣村一个村子的老袁氏和张梨花也回来了。
要不是天黑了，他们还打算往石头村去的，不过这一说一摘，一个村子的他们也没收完，也就这个点了，倒是给没收到的说了，让他们明儿摘了等着，他们去拉就是。
宋秋看着满满三箩筐的红辣椒，估摸着也有两三百斤的，点了点头。