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提到渝州，火锅已经成为了本地的文化符号。大街小巷无数的火锅店，而每家火锅店都有自己独特的底料配方。
古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。
宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。
直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时国内火锅之最。
大约是在清道光年间，渝州的筵席上才开始有了毛肚火锅。
而在火锅在这一轮碰撞中，蜀都显然处于下峰。但蜀都人都是这样说：火锅由来已久，老祖宗几千年前就以鼎煮食，那不是火锅鼻祖？再者，想当年清嘉庆皇帝登基，早已摆出1550个火锅的千叟宴。那可是好几百年前的事。那阵你渝州的火锅还在江边上陪船工们喝冷风呢。
由此一想，则西川地区的火锅更愿意在泸州或宜宾江边上的船工们身上去找自家火锅的祖宗。当然在巴蜀没分家之前是没有这种事的。而现在渝州和西川除了争火锅，还要比谁的美女多。当然这种乐趣就不是谁都能体会的了。
宁昊带路，跟一群主创还有宁远以及现在日常跟在宁远身边的邓勇，找了一家他们吃过据说味道不错的火锅店。
毛肚、黄喉、鸭肠这是必上的老三篇，宁远对黄喉和鸭肠不太感兴趣，更喜欢毛肚。“京城还真找不到这样火锅啊，跟涮羊肉完全是两个东西。”
“确实，魔都也没有，要是在京城和魔都开一家正宗的渝州麻辣火锅应该生意不错。”徐争是魔都人，马上就想到了自己家那边也没有。
“对了听说过段时间还有万人火锅宴，到时候要是还在渝州可以凑凑热闹啊。”
2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中，渝州占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延1.3公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。
也是在此之后，山城的火锅开始在国内各个城市如雨后春笋一般冒出来，开始攻城略地。但是日后国内最成功的那家餐饮集团同样是做火锅的，并不是山城的品牌。
未来的海底捞。靠着火锅一路干上市，老板张永更是身家过千亿。国内连锁餐饮能做到海底捞这个程度，真的是牛。
而海底捞的大规模扩张期还没到，如果现阶段投资一家火锅连锁，做好服务和味道，学习海底捞模式，也能做的不错...不过这个事宁远也就是想想。这摊子都扑不过来了，还搞连锁餐饮，这是怕自己累不死啊。如果遇到合适的企业投个VC还行。
宁远在山城过了一个星期每天早上吃小面，晚上吃火锅的悠闲生活。偶尔还能听喝多了的黄博唱唱歌。
有一说一，不愧是在酒吧干过的，歌唱的不错。难怪后来还敢跑去好声音...
长和集团在难得在几乎没什么阻挠的情况下拿到了武镇的花街楼项目。而在此之前陈紫如和李三思都给宁远打过电话，要不要在长和拿地过程中插一手，就算拿不到也抬个价。
对此宁远只是问了一句，“京海实业现在还有钱吗？”
虽然京海实业以及安宁地产按照目前的负债率，都能够轻易的从银行拿到贷款。但宁远还是不打算跟长和继续斗下去。
第一是跟超人见过面之后有些事情也算心照不宣，狙击两次长和的拿地动作，算是适当程度上的一报还一报。而如果继续斗下去，就不是那么回事了。高层也不会愿意看到两边闹得太过分。
虽然一个是自家人一个是外人，但有时候越是外人越要给足面子。
第二点就是资金问题。长和家大业大，资金雄厚。而且在香江能拿到大量的低息贷款。安宁和京海，已经利益关联方黄河能源，在国内都算是是民营企业中的巨头级别了，但目前三家加一起在市值上都拼不过长和。