陈浩拿起一张飞面单子，疑问道：“这二十六号的面，你们甩了没有？”“没有！”陈小丹头也没回的回了一声。陈小丹点点头，忽然眼珠一移，望向水晓波，柔声说道：“二十六号点了一条面，你去甩甩怎么样，让我们看看北京甩面是怎么样的。”虽然水晓波是刚来的，可谁会真正把他当做新来的呢？不管是了解还是听说，或多或少还是对他有些了解的。水晓波怔了怔，微笑了笑，谦声说道：“北京和西安的飞面都差不多的，我刚来连环境都还没熟悉，还是你先去甩吧！让我学习一下你们是怎么甩面的。”他的确是对环境还不熟悉，毕竟是刚来，在心里还有些放不开。可别人没这么想，见他犹豫，陈小丹劝说道：“你去甩一条看看嘛，我们甩面你随时都可以看的。”水晓波微微一笑，犹豫起来。面时肯定会甩的，只是迟早问题。陈小丹见此，认真的说道：“你今天就甩这一条，然后就熟悉环境，怎么样？”
人家话都说到这份儿上了，看来不甩是不行了，想到这里，水晓波忽然想到了每次有飞面师到五店时的情景，想到这里，他哑然一笑，淡然说道：“我不知道二十六号在那里，你们谁带我去啊？”“我带你去！”听到水晓波答应去甩面，陈浩说着，便去端面。陈浩看了看只有一根面的托盘，犹豫一下，端了下面一盘还没动过的面。水晓波看到这里，眼中赞赏之色一闪即逝，因为每盘飞面的第一根和最后一根在放了时间过长后，水份会渐渐流失发生干裂，这样的面不仅容易断，而且非常难甩。陈浩的这一举动在水晓波眼里好感倍增，前者只是想看后者甩面，并不是想看他难看，欣然的带着后者朝二十六号走去。
服务员看到陈浩后面的水晓波，微微一怔，带着一丝期待，也想看了看这个北京来的飞面师甩面是怎样的。陈浩在邻近时停下，头扬了下前面的桌子，说道：“那桌就是二十六号”说着，递给水晓波一双一次性手套，接着把托盘抬高，示意他只管拿面出来甩即可。水晓波微微一怔，接过手套，看了看视自己为随从的陈浩，有些不习惯。他含笑说道：“我来吧！”说着，把托盘端了过来，向二十六号走去。见水晓波把托盘端走，陈浩笑了笑，站在一旁观赏。
二十六号是一桌四口之家吃饭，一对中年夫妇和一男一女两个孩子。水晓波把托盘放到菜架上，拿出面，走到桌前，轻声说道：“你好！现在给你下面条。”“好！下吧！”中年男人淡淡看了水晓波一眼，随意应了一声。看到中年人无所谓的态度，水晓波微微一怔，忽然明白了为什么西安的飞面没有北京甩的好了。在北京，是看的人比吃的人多，觉得飞面的价值远远超出了它的价格，从而北京对飞面师的观赏性和表演性要求的就特别高，但也不是西安对飞面师的要求就不高，而是在西安是吃的人比看的人多，觉得看惯了，没什么好看的了，久而久之后，客人每次去海蜀卒只是觉得应该点一条飞面来吃，而非点一条飞面来看。这样，飞面师对飞面的兴趣就可想而知了。其实，飞面师在表演飞面时，要求并不高，只需要你一个鼓励的眼神，一次赞赏的掌声，或一句热情的话语，他就有了动力，有了激情，有了美妙绝伦的表演。
水晓波已经是甩面的老师傅了，面对这样的客人，他早就有了他的治疗方法，那就是在甩面的时候心里哼着自己喜欢的歌曲，让自己最快时间的融入表演。水晓波踏着自己的节奏，开始龙飞凤舞起来，他没有拿第一根面，不管第一根面有没有干裂，他都不会拿，因为这可不仅代表的是他自己，还代表着别人对北京片区飞面师的评价，要是甩的不好，传到北京，不被骂死也被笑死，特别是在徒弟面前，那……想想就觉得丢脸。
站在飞饼台可以看到水晓波飞面，陈小丹看着水晓波飞面，凝神开口：“你说北京的飞面是不是真的像说的那样，甩的那么好？”听闻此话，贺战若有所思的看了他一眼，疑道：“看他甩完不就知道了吗？”说着，看向水晓波。两人都想看看，到底自己是不是真的比别人甩的差。期待的不只是身为飞面师的他们，还有本店的员工也很期待，各个片区都调人北京去学习，现在来了个从北京调来的，怎么会不好奇来看看呢！一时间，只要不是很忙的员工，都把目光投向水晓波，这一举动马上引起了客人的疑问，眼露好奇之色，放下手中的筷子，抬起头，转过脖子，顺眼前方。