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楚云梦连夜算了下最近的账目。
从十一月中旬云梦居开业，到现在已经三十一天了。
前十五天，没做早市，只做晚市，且卖的都是相对简单的菜式，每晚流水大概两点五金，前十五天晚市共赚了二十七点五金。
因为前十一天的菜式相对简单，原料在开业筹备的时候，已经准备好了，这二十七点五金都是可用的现金流，刨去后来添置炊具、餐具的钱，剩余二十六金的样子。
从第十二天开始做早市，到现在没间断，每日流水和前十一天的晚市相近，流水共计五十金，刨去食材成本，剩余四十七金。
从第十六天开始做栗子鸡，云梦居每晚的食客接待量从平均四十几人暴涨到七十几人，热度在七天内一直保持高位。即使后来有豆蹄髈推出，点它的人也不少。
这道菜每人净利可赚一百钱，连续七天七十几人，光这道菜就净利五十二点五金。加上其他菜平均四五十钱的花销，在这七天内，其他菜获得净利十四金左右。
到了豆蹄髈，每晚食客到了一百二十到一百五十人，已连续七天，光豆蹄髈一道菜净利就已经六十七金。栗子鸡和其他菜，这七天时间的净利也接近一金。
再加上今天卖九十只叫花鸡，净利九个金饼刨除耗损的十只鸡的成本三金，净利也有六金。今晚其他菜品获利暂且不计。
算下来，这些天净利已经有两百一十个金饼，再加上今晚一百五十个食客预付的六十个金饼，用于买鸡，完全绰绰有余。
现在问题的关键不是钱不够，而是以后这鸡不够了，怎么把这长线做下去。
算好之后，楚云梦拿了一百金给阿田：“九十金用于买鸡，剩余十金用于预付地的定金，要快！”
正当楚云梦忙着制作叫花鸡和算账的时候，城西的山神庙里，小叶子则忙着给庙里的乞儿们分吃叫花鸡，吃的不亦乐乎。
“各位朋友，这鸡好不好吃啊！”小叶子见大家吃得香，趁热打铁问了起来。
“好吃——”周围传来长短不一的声音，有的刚好吞下一口肉，口齿清晰；有的则含着肉含糊地跟着喊。
“以后跟着我，会有更多香的辣的给你们吃！”小叶子豪气干云拍拍胸脯。
如果楚云梦此刻看到小叶子，一定会惊讶，怎么几天时间不见，当初那个乖巧甚至有些怯懦的小叶子，怎么变得这么开放和豪气了。
其实有时候往往是环境塑造人，当你有不得不去做的事情，并且有坚定的信念时，往往能为它做出很大的改变。
“不过——如果你们想继续吃饱，就要记住，今天这鸡，是你们自己烤出来的，明白吗？”
小叶子再三吩咐：“想要吃香喝辣的，对外一定要同声同气！记住，这鸡时你们自己烤的！”
“知道了——”周围的乞儿齐声达到。
其实，以小叶子十二三岁的年纪，要说带领山神庙的这群乞儿，本有些困难。
毕竟年龄太小，有年纪大的必然不服，其他年纪大的闲汉就更别提了。
好在小叶子经过了上次的事，已经有了股无畏的劲儿，发起狠来，连年长于他的都怕。