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“江老师,你怎么还不动手啊?”林夕兮等人纷纷围了过来,将江安簇拥在厨房的中心。
面对众人的围观,江安只能露出无奈的笑容,“不是我不想动手,我是在想,这驼峰应该切成什么样才最合适。我以前吃的都是圆片状的,但如果我们要烧烤的话,切成条状会不会更好些呢?”
张哲杰大手一挥,豪爽地说道:“这也算问题?把刀给我,不管是圆片、条状,还是长方形、四边形、三角形,切成什么样咱们就吃什么样!”
虽然张哲杰的提议显得有些粗放,但却意外地得,到了大家的一致赞同。
“那好吧,就按照老张说的办。”
得到了大家的支持,张哲杰跃跃欲试地准备动手。
然而,若嘉却在这时悄悄地提醒他:“你切的时候要小心点哦,看你这么兴奋,别毛手毛脚的伤到自己。”
“放心吧,我不会受伤的。”张哲杰拍拍胸脯,信心满满地拿起刀对准驼峰切了下去。
然而,他刚切了一刀就停下了,无奈地看向江安,“我说,你家的菜刀能不能磨一磨?怎么这么钝呢?我刚才那么用力,才切开一小块。”
江安笑了笑,指着张哲杰手中的刀说:“这个你恐怕怪不到我家的刀上。你拿的这把是水果刀,切水果还行,切肉就太费劲了。”
“哎,原来刀子还有这么多讲究啊。”张哲杰感叹道。
见张哲杰这样说,江安便开启了自己的小课堂,他从橱柜里拿出一整套刀具,一一展示并解释:“你们看,这些刀子形状不同,功能也各不相同。这把特别宽厚的是斩骨刀,也可以称之为剁刀,非常适合砍骨头。”
他接着拿起另外两把刀:“而这两把就是我们常说的菜刀了,用于日常的切菜切肉。还有这把,它叫做剔骨刀,顾名思义,就是用来剔除骨头上的肉的。”
江安详细介绍完,又拿出一把狭长的刀递给张哲杰:“这把才是专门用来片肉的刀,无论是切条还是切块都非常合适。刚才我还以为你认识这些刀呢。”江安的最后一句话明显带着调侃的意味。
张哲杰并不介意江安的调侃,两人之间经常这样开玩笑。
他解释道:“其实我认识这些刀,就是不好意思自己拿。”
“得了吧,你还是赶紧动手吧。”江安催促道,同时瞥了一眼窗外的炭炉。即便隔着一段距离,也能感受到炭炉上方蒸腾的热气。
“这样,你先去切这些驼峰,我先把外面的肉烤上。等你切好了,我们就可以直接吃饭了。”江安安排道。
“没问题!”
张哲杰一拍胸脯,却立马后悔了。他的手刚才抓着驼峰,满手都是油,这一拍,新买的巴宝莉衬衫上留下了一个油渍麻花的大手印。
“哎呀,我的天哪!”
若嘉看着那个油手印,感到有些无语。这样的衣服拿回去洗,恐怕要费很大一番力气。不过,看到张哲杰这么高兴,若嘉也觉得特别开心。
张哲杰留在厨房里切驼峰,而江安则带着大家,来到院子里开始烤肉。
牛肉和羊肉只需要刷上一点油,放在篦子上进行烧烤就行,根本不需要提前腌制。一般来说,原味的肉才是最香的。
如果再配上一些洋葱、芹菜和胡萝卜,就能将肉的香味再度激发出来。
在烤牛羊肉的时候,江安还准备了整头的大蒜。
剥掉外面干瘪的硬皮后,带着一些新鲜柔软的蒜皮用刀子从中间直接切开,一分为二地放在火炉上。
随着温度的上升,蒜的香气也逐渐渗透到肉质里面。
不论是烤什么肉,最关键的还是调味料。
江安准备了海盐、黑胡椒、孜然、芝麻、辣椒面以及一些特制的海肠粉。
海肠粉这个东西就是用来代替味精的。
虽然很多人说自己不吃味精,并对味精有所误解,但实际上现代人使用的鸡精等调味料里,大部分成分都是味精。