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朝廷实行“满汉分居”、“旗民分治”，京城的社会空间结构发生了重大变化，南城成为商业与服务业的中心，同时也成为流动人口的集散地。宣南的大栅栏和天桥遂成为老北京最繁华的娱乐、商业场所，以戏曲文化、民俗文化为代表的平民文化也应运而生。“头顶马聚源，身穿瑞蚨祥，脚登内联升”是民间广为流传的顺口溜
以先农坛为代表的皇家祭祀文化、以琉璃厂为代表的京城士人文化、以湖广会馆为代表的会馆文化、以大栅栏地区老字号店铺为代表的传统商业文化、以天桥为代表的老北京民俗文化等，集通俗、儒雅、华丽于一身，浓缩了北京各个层次的文化。
这南城有家黄记南货店，专门出售南方的糖酒点心之类。五间青砖瓦房的门面很是气派，十几个伙计，在这里也是有数的大店。宫里的太监和公府的管家都会到这里来购买物品。
贾珩进了门，明白地对掌柜亮出了贾家的身份，说是奉大人命来卖白糖。掌柜见他衣着华贵，举止不凡，心里先就当成回事。听他介绍是荣国府的人，掌柜吃了一惊：荣国府在京城也是大名鼎鼎，荣国府原来在江南有生意，能拿出这些白糖来出售也属正常。
他细看布袋里的霜糖，果然是上等成色。这时候市面上的霜糖价格昂贵不说，脱色不干净，带着些黄色。贾家的这些霜糖却是纯白色的，成色好多了。
掌柜姓牛，山西人，三代在京城经商。他也有宫中的后台，他知多见广，他判断荣国府估计是周转不过来，想用白霜糖钱。达官贵人手头转不过来的时候，家里值钱东西都会拿出来卖。
贾府的两位老爷将如此贵重物品委托给管家不放心，自己出面不好意思，只能让少爷出面了。贾珩向外望望，故意说：“我父亲在斜对面茶楼喝茶，掌柜的要不要请他过来？”掌柜知道官场人的脾气，贾大人一来，连价格都没有法子讲了。他连忙摆手，说道：“不用了，不用了，贾少爷亲自来了，我还有啥不放心的。”